음식점 정보 > 한식 > 콩나물국밥
- [토렴응용식]전주남부시장식콩나물국밥, [전통직화식]전주끓이는식콩나물국밥, 얼큰돼지국밥, 오징어튀김한접시, 고추군만두튀김한접시, 바싹불고기, 머릿고기편육한접시, 불주꾸미볶음한접시, 큰오징어데침한접시, 순대모둠한접시, 아귀순살튀김한접시, 순한두부찌개, 황태콩나물국밥, 수육국밥, 현대옥콩나물밥, 곤드레밥
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전주시 완산구 화산천변2길 7-4
- 2009/05/08
- 연중무휴
- 063-228-0020
- 24:00~24:00
- 가능
- 테이블 164(입식테이블:164,좌식테이블:0) / 룸 0개
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가능(총 58대)
- 적당한 국물온도 / 국밥 속에 계란 미투입 / 수란 제공 / “개운하고 맑은 맛”
청양고추 · 마늘 · 파 등의 신선한 야채즙이 국물 속에 녹아 나온 청량한 맛
- 펄펄 끓여 뜨거운 국물온도 / 국밥 속에 계란 투입 / 구수하고 걸쭉한 맛
시중 일반의 뚝배기 속에 계란 넣은 것으로 구수하고 부드러운 맛
“시중 일반의 것과는 달리 미나리가 첨가되어 더욱 시원합니다.”
- 펄펄 끓여 뜨거운 국물온도 / 국밥 속에 계란 투입 / “구수하고 얼큰한 맛”
들깨가루 · 고춧가루 · 계란이 어우러진 구수하고 얼큰한 맛
- 부산식돼지국밥과는 전혀 다른 돼지국밥 / “고기국밥은 고기가 많아야 합니다.”
- 콩나물국밥의 맑은 맛 + 황태의 구수한 맛 + 계란의 고소한 맛
- 맛의 핵심은 ‘순두부나 일반모두부’가 아닌 ‘찌개용두부’로 만드는데 있습니다.
식감은 순두부처럼 부드럽고, 고형분 함량이 많아 상대적으로 고가이면서 맛도 더욱 고소합니다.
- 현대옥은 튀김도 다릅니다. 찌꺼기는 하층부 물속에 가라 앉히고 상층부 맑은 기름에서 튀기는 고가의 ‘수유식튀김기’를 사용합니다.
일반식용유와는 달리 ‘식물스테롤’이 함유된 식용유를 사용하여 튀김의 맛이 풍성하고 바삭합니다.
- 청고추와 국내산 돼지고기를 다져 넣은 것
“맛있는 군만두!! 가정에서는 기름 튀는 것 때문에 해드시기 어려우시죠?”
- “족발보다 쫀득하다.” / “족발보다 저렴하다”
별도의 껍데기를 넣지 않아 살코기함량이 높습니다.